返回列表 發帖

綠色蔬菜吃不對會中毒!

  臨床上有很多血液病患者,因患病或是不斷治療使身體逐漸虛弱。對此,作為患者家屬為幫助患者與醫生打好治療「攻堅戰」,常常會在患者的飲食上下功夫,為讓患者吃上既乾淨又營養的菜品,每日都會選用最新鮮的食材為之烹飪,新鮮的綠色蔬菜就是其一。

  可是,作為患者家屬們,你們知道嗎?有些綠色蔬菜處理不善,不但不利於患者身體、病情恢復,還會使患者中毒!特別是這2種常見蔬菜,正確處理應該這樣做!

新鮮蔬菜

  1、芸豆

  芸豆,又名四季豆。性甘、淡、微溫,有調和臟腑、安養精神、益氣健脾消暑化濕和利水消腫功效。非常適合血液病患者烹飪食用,除此之外,四季豆含有大量鐵元素,非常適合缺鐵的人。由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿蔔素,對於風濕XX節炎導致的感染,是一種極佳的「消炎藥」。

  但因含有皂?胰蛋白?抑制物等有毒成分,未煮熟XX人體,豆中的皂素會強烈刺激消化道,胰蛋白?抑制物會刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現胃腸炎癥狀

芸豆

  正確處理方法:

  烹調時,應該先將豆煮熟后撈出,再加上調味佐料燜煮,直至變色熟透,便可以解其毒性

  2、十字花科類蔬菜

  十字花科類蔬菜,常見的有:大白菜油菜芥菜、胡蘿蔔等。這類蔬菜大多含有芥子油?,這種芥子油?是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫毒素。不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油?含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現甲狀腺腫大代謝紊亂,出現中毒癥狀,甚至死亡。

十字花科蔬菜

  正確處理方法:

  首要一點!多使用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放!

  在烹制此類蔬菜時,可先用沸水先焯一下再食用。可以使其中的芥子油?轉變為揮發性芥子油,具有促進消化吸收的作用。

  還有一點!焯水速度要快!焯水時的速度決定著營養的損失大小,所以一定要快。


返回列表